四川火鍋店如何有效降低成本？
來源：朝天門火鍋 時間：2022-07-22 瀏覽：969經(jīng)過了疫情之后，很多火鍋店老板都學(xué)會了減負，只有一身輕才能面臨更大挑戰(zhàn)。而成本包括了人工、原料、租金、營銷、交易等，拋開每月固定支付的成本，要把硬性、軟性成本都降下來，將資源用在緊缺的地方，以緩解經(jīng)營壓力。當(dāng)然，成本可不是亂降的，需要找到方式以及方向，不然一家火鍋加盟店的經(jīng)營就會很困難，甚至?xí)米镱櫩停裉?a href='http://www.nrkmp.cn/' target='_blank'>朝天門火鍋就教大家如何在保證門店正常運營的情況下降低成本。
1、減輕硬性成本
硬性成本是保障火鍋店能夠運營的基礎(chǔ)，如房租、人工、原料、菜品、產(chǎn)品線等等。其中房租算是令所有餐飲人頭疼的問題，基本占到了成本的30%—40%，目前想要減輕房租只有兩條路，一種是找房東協(xié)商，比如縮短支付周期，第二種是找有關(guān)部門和企業(yè)求助。
想縮減人工成本，必不可免的要進行裁員。可以刪掉一些不太重要的崗位，盡量用智能化機械代替；還可多用兼職（學(xué)生、身邊其他門店員工），不僅節(jié)省了非餐期的成本，也節(jié)省了住宿、保險等支出。
此外，火鍋店還需調(diào)整產(chǎn)品，剔除銷量不佳的菜品，多用組合菜品，增加、發(fā)力剛需、毛利高、點餐率高的菜品。優(yōu)化菜品的采購方式，火鍋店經(jīng)營者需預(yù)測銷量、定期盤點、注重存儲，以防貨物囤積過多，避免原料變質(zhì)。
2、減輕營銷成本
營銷成本合理利用其實就是火鍋提升客流量的技巧，比如網(wǎng)紅探店、拍攝短視頻、低價營銷等，疫情下可適當(dāng)減少線上營銷成本，將營銷中心放到團購、社區(qū)、小程序中，建立火鍋店與顧客的感情，有助于提高火鍋店的復(fù)購率。
3、減小規(guī)模
在疫情之前，很多人瘋狂開店，數(shù)量多，面積大，而現(xiàn)在這種快速擴張的方式伴隨著很高的風(fēng)險，因為你將面臨更多租金、人工、水電等成本，因此擁有諸多火鍋店的老板沒必要守著不盈利、持續(xù)虧損的門店，該關(guān)就關(guān)。而面積大的門店也可減小運營規(guī)模，發(fā)力外賣、快餐、預(yù)制菜，保障盈利。
4、降低對人的依賴，向標準化看齊
部分火鍋店很依賴某個廚師、員工的能力，這類門店的開店風(fēng)險很高，倘若發(fā)生變故，門店就很那難運轉(zhuǎn)下去，因此當(dāng)下開火鍋店要降低對人的依賴，向標準化看齊，選擇大品牌加盟就是一個很不錯的選擇，因為產(chǎn)品、服務(wù)、人員培訓(xùn)、經(jīng)營方法等品牌總部都會出，可降低四川火鍋店開店投資風(fēng)險。
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