我們都知道目前的火鍋市場風起云涌，競爭異常激烈，而推新品就成了各大火鍋店提高競爭力的一大方式，但是不少火鍋店在推新品時常因失誤導致新品失敗，既浪費人力物力，又敗壞顧客緣。今天朝天門火鍋就為大家梳理一下，火鍋店推新品時千萬不能犯的兩大錯誤！

錯誤一：“換湯不換藥”

目前火鍋店數量呈現瘋狂增長的趨勢，許多缺乏新意的老店都面臨關門的窘境，如果今天不推出新花樣，明天你可能就得失敗。因此，在如此大的壓力下，許多火鍋店不得不被迫創新菜品來吸引消費者。

創新菜品固然是好的，但是很多火鍋店卻缺乏創新能力，只是為了推新品而推新品，因此出現了“換湯不換藥”的現象，即將以往的菜式進行了簡單的調整，換一個名字便重裝上陣。這種做法可能在短期內會得到消費者的追捧，但是當消費者發現推出的新品毫無新意，下次便不會再點，同時火鍋店也落下個不誠實的罪名。

錯誤二：“折磨式”推銷

火鍋加盟店推新品時，除了在菜品上容易走進誤區，推銷也容易踩雷。往往推出新品時，火鍋店會大力推銷新菜式，從店外宣傳到服務員推銷都緊緊圍繞著新品，甚至一些服務員為了完成自身的任務，一而再再而三地向顧客推菜，在顧客婉拒后仍不放棄，這種堪稱“折磨式”的推銷方式，很難贏得顧客的認可，甚至會引起投訴。

所以在推銷新品時，我們要學會把握時機，在顧客點菜時稍帶一句推銷話語即可，并且推銷時還得掌握技巧，建議從新品的特色，以及食材、健康等角度出發，用亮點來吸引顧客，如果新品有折扣，一定別忘記將優惠政策及時傳達給顧客哦，這樣一來，顧客自然而然愿意主動為你的創新買單。

綜上，火鍋店在推出新品時應該捫心自問自己要的是什么？是為了增加顧客粘度和滿意度，因此，不能盲目的追求利益和過度競爭，只有踏踏實實地從顧客的口味、心理、滿意度出發，才能準備把握新品的研發方向，達到吸引消費者的終極目的，因此，務必避免為了推新品而推新品的做法哦！

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