分門別類指得是將事物按照各自的特征進行歸類，這是我們用來區分事物的重要方式，衣物要分類、學習科目要分類、體育項目要分類，可是你知道嗎？火鍋也是有不同類別的。目前中國主要有五大派系的火鍋，來看看有沒有你鐘愛的它！

川渝派

川渝派火鍋以麻辣為主，追求的是麻與辣的相融相生，湯汁濃郁溫和，回味醇厚無窮，既在麻辣中求柔和，又在口感中求層次。很多人都以為重慶火鍋只講究麻與辣，實則不然，重慶火鍋對鮮也有一定的要求，新鮮食材現吃現燙，丟入鍋中翻騰一會，撈起即能感受到食物的鮮香與爽脆，一口一個大滿足。

北派

老北京火鍋、東北白肉火鍋、山東肥牛火鍋都是北派火鍋中的重要分支，他們主要以牛肉、羊肉為食材，口味較清淡，簡單通過蔥段、姜片來提味，講究的是鮮、香、濃，吃下去濃香回味，滋補又健康。

粵派

粵派火鍋主要指的是海鮮火鍋、潮汕牛肉火鍋，海鮮火鍋鮮香撲鼻，潮汕牛肉火鍋滋味霸道，每一種分類都好吃到讓人豎起大拇指。我們都知道潮汕人吃牛肉可謂一絕，經過他們選出來的牛肉必然是精品中的精品，一大桌的牛肉配上沸騰的熱湯，吃起來鮮香濃郁，先喝湯再涮肉，好不快活！

江浙派

江浙派火鍋以菊花火鍋為代表，傳說是慈禧太后鐘愛的一款美食，菊花火鍋仿若火鍋界的一股清流，以菊花作配料，配上鮮香的湯底，芬香撲鼻，吃起來清香可口，有一種遠離塵世紛爭、清新脫俗的鮮香滋味。

云貴派

云貴系火鍋分支就較多了，臘排骨火鍋、酸湯魚火鍋、菌菇火鍋等等，不同類別的滋味各有不同，其中的酸湯魚火鍋酸辣有度，鮮味十足；菌菇火鍋吃起來則菌香四溢、味醇濃厚；而臘排骨火鍋吃起來香氣十足，令人回味無窮。

這么多的火鍋派系中，你鐘愛的是哪一種呢？朝天門火鍋認為每個人的口味各有不同，也正是因為口味的差異化才讓火鍋行業百花齊放，呈現一片繁榮的景象。不過有報告顯示，雖然分類眾多，但市場上有六成都是川渝火鍋，由此可見大眾對這類火鍋門類的喜愛程度之高。

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