當火鍋店新人都在琢磨怎么給門店引流的時候，老人們已經在思考如何給門店做回頭客了，不夸張地說，一家火鍋店80%的營業額，是由20%是回頭客貢獻的，所以如何把頭回客變成回頭客呢？今天給大家分享兩個方法。

NO1、打造產品記憶點

火鍋的味道是麻辣鮮香的，菜品也可以別人沒有的是特質的擺盤，新款也可以是別人沒有的新菜品等等，這些都是特別的記憶點，當然，也打造出顧客再次進店的理由。

當你的朋友在推薦美食時，往往會說“他們家的鴨血不錯，又嫩又鮮”、“他們家的豆干能燙出泡”、“他們家甜品系列很不錯”、“他們家的毛肚竟然是粉色的”等等。

這些都是因為有讓人印象深刻的記憶點，所以才有回頭客，最終被顧客所推薦，網紅店擅長的是從裝修風格和餐具上動心思，給顧客形成記憶點，不過這樣很容易被模仿，所以，比較好的方法應該是回到餐飲最核心的要素上：產品。

總之，設計出產品記憶點，讓產品給顧客留下深刻印象，而又是因為留有印象，所以顧客下次吃火鍋的時候，才會想到你的店，也就有了回頭客。

NO2、打造差異化服務

“因為我是....所以我可以....”這就是火鍋店的差異化服務。

差異化服務主要是為了讓回頭客或是會員顧客，感受到自己和別人不一樣！這一招，除開火鍋店，其實各行各業都不例外。

比如某些影視APP，會員可以跳過廣告、可以提前看新內容、可以有更多的觀看權益，會員得到的，不僅僅得到了“商品”功能，還有一種區別于其他用戶的“優越感”。

那么餐飲應該怎么做呢？用火鍋店舉例，如果這個回頭客很喜歡吃土豆，那么每次進店消費，可以直接送他一份土豆，顧客就會覺得，對他和對待一般顧客不一樣，于是好感就產生了，當顧客好感產生后，火鍋店還怕沒有復購嗎？

可以是送飲料、送熱情、送關心，總之品類不一樣，方法不一樣，但核心不變，這里就不一一舉例，感興趣的話，可以在評論區提問。

做火鍋最核心的兩件事：引流和拉回頭客。而引流只是基本功，拉回頭客才是體現內功的時刻。

從新兵到將軍，其實就是修煉內功的過程。

推薦閱讀:

社區火鍋店如何經營才能擁有好生意？

重慶老火鍋加盟品牌有哪些？如何判斷正宗重慶老火鍋

餐飲店服務人員，這些服務意識必須具備！