過完年之后，很多火鍋加盟店的老板干勁十足，準備著新品、活動，打算大干一場，不過真要做起來時發現員工數量不夠，有一大批人辭職。而在招人的時候老板們也使出了渾身解數，終于招到人后還沒干幾天就“卷鋪蓋”走人，這樣的節奏相信很多火鍋店老板都吃不消。一邊是招人難，一邊是留不住人，問題該怎樣解決呢？朝天門火鍋不妨給大家支幾招。

對于員工的離職，有業內人士總結出了以下幾點：剛入職無人理睬，沒有歸屬感；福利待遇與面試不一致；沒有晉升通道，沒有培訓，沒有激勵政策，對公司管理沒信心；對員工成績沒有肯定，不漲薪，不給表揚“紅包”；上下級關系處理不當。其實總結來說無非兩點，第一錢沒到位，第二感情沒到位，只要把握好這兩點，就不怕留不住人。

1、待遇、激勵留人

火鍋餐飲本身就屬于員工高流失行業，所以在薪資上不能吝嗇，尤其是對于門檻比較高的火鍋店，對員工的身高、文化水平、形象提出高要求，那就必須要以高薪資來進行招聘。如果無法做到高薪，那就做到高績效，績效高低可根據火鍋店當月收入情況來定，建議給員工承諾一個月不低于XXXX元。

薪資可以分等級，如初、中、高級，每級晉升標準和薪資標準均不同，至于怎樣才能晉升就按照自己的要求、標準去操作。

2、漲薪、補貼、獎金也有套路

在漲薪時也有一些小技巧，建議在節假日前通知漲薪，節假日后實施，員工會有一種一年比一年掙得多的感覺；部分火鍋店會實施獎金、補貼，這些可進行協議化安排，讓員工干滿一年或半年之后才能拿到這些獎金、補貼，部分想辭職的員工會因此多留一些時間，看到獎金、補貼很高也許就不想走了。

3、讓員工有歸屬感

火鍋餐飲行業的一線員工往往都很善良、淳樸，如果身邊的領導、同事對他特別好，很多員工是舍不得走的，具體該怎么做呢？比如記住每位員工的姓名、跟員工一同用餐、給新人適應期（親自上手的時間隨天數增加）、陪員工談心、臟活累活自己沖上去干等。了解每個員工的家庭狀況，如果有困難也可以給予一定的幫助。

4、照顧員工情緒

除此之外，還要照顧到員工的情緒。假日工作一定要有激勵，除了三倍工資之外，可以嘗試每日紅包、補貼不斷，一天不低于XXXX元，減少“必須”、“一定”等指令詞語；為了讓員工理解同事的苦衷，可嘗試換崗體驗，換崗體驗一般為一周，讓員工體驗到新鮮感的同時解決各個崗位彼此抱怨的問題。

最后一點就是不能讓員工太累，對于餐廳員來說工作時間往往會超過8小時，可以讓員工晚點上班，或者執行輪班制。此外，也可以招聘一些兼職服務員，在不忙的時候讓兼職來干，這個時間段正式員工可休息。

以上就是朝天門火鍋的招人、留人經驗分享，如果你還有什么問題，歡迎留言。

推薦閱讀:

社區火鍋店如何經營才能擁有好生意？

重慶老火鍋加盟品牌有哪些？如何判斷正宗重慶老火鍋

餐飲店服務人員，這些服務意識必須具備！