四川火鍋介紹，老四川人帶你了解火鍋的根！
來源：朝天門火鍋 時(shí)間：2022-02-09 瀏覽：599四川火鍋，在百年前不過是一方地域美食，沒能走進(jìn)大眾的視野，甚至很難被他人所接受。但是不管外人對(duì)四川火鍋評(píng)價(jià)如何，四川本土人卻對(duì)這類美食偏愛有佳，每逢重大節(jié)日，都會(huì)約眾人一同品嘗美味的火鍋，好好地感受四川的味道。
而近年來，四川火鍋的發(fā)展勢(shì)如破竹，魅力逐漸被打開，世人也開始領(lǐng)略到此等食物所帶來的力量，由此，打開了火鍋世界的新紀(jì)元，讓四川火鍋登上了世界的舞臺(tái)，成為中華美食的代表之一。
那么你知道四川火鍋從何而來嗎？朝天門火鍋認(rèn)為欲尋四川火鍋的根，還得從四川碼頭文化說起。
四川是一座歷經(jīng)多次變遷的文化古城，這座城市孕育了許多古文化，碼頭文化就是其中之一。由于四川特殊的地形和天然環(huán)境，古時(shí)人們的物資運(yùn)輸渠道主要是船只，而有船只的地方必然少不了碼頭的存在。四川有眾多碼頭，其中讓老四川人比較深刻的就是朝天門碼頭。當(dāng)時(shí)碼頭日日充斥著忙碌的腳步聲和纖夫們高亢激昂的號(hào)子聲。
在忙碌之余，船工纖夫們略感體力不支，再加上四川濕寒的天氣，讓人饑寒難耐。為了讓這一部分勞動(dòng)者能就近補(bǔ)充體力，解決飲食問題，火鍋便在碼頭應(yīng)運(yùn)而生。火鍋的雛形十分簡單，由船工纖夫們到宰房街花幾文錢買了些難登大雅之堂的內(nèi)臟食材，三五人成群圍坐在江岸邊，在熱辣滾燙的熱油中自燙自食，既飽腹又驅(qū)寒，并且味道吃起來又麻又辣，堪稱人間美味，于是，漸漸地火鍋便開始在江岸邊流行起來。
一些常駐江邊叫賣的挑夫見到此狀，便嗅到了商機(jī)，他們開始效仿纖夫們的做法，挑著擔(dān)子，沿街開始叫賣，擔(dān)子的一頭是生火的爐具，而另一頭則是干凈的碗筷和洗凈用來燙煮的食物。到這時(shí)，火鍋才開始慢慢地步入商業(yè)化。但這時(shí)的火鍋并為真正進(jìn)入正軌，火鍋正式規(guī)模化發(fā)展，進(jìn)入鼎盛時(shí)期是南京政府在四川建立陪都之時(shí)，當(dāng)時(shí)的大河順城街是四川的城市中心，以朝天門火鍋為首的各個(gè)火鍋品牌在街頭店鋪營業(yè)，麻辣飄香，讓人挪不開腳，來往食客眾多，由此形成了火鍋一條街。直到這時(shí)，四川才真正進(jìn)入了全民火鍋的時(shí)代。
到如今，吃火鍋已經(jīng)變得稀疏平常了，縱使歷經(jīng)多年的發(fā)展和變遷，火鍋行業(yè)的結(jié)構(gòu)也發(fā)生了升級(jí)和重組，但是人們對(duì)火鍋的熱愛卻絲毫未變，熱辣有味的火鍋依舊是四川人民，乃至世界人民摯愛的美食之一。如果你想品嘗地道的四川美味，歡迎你到四川本地來吃一頓朝天門火鍋，濃郁生香的滋味立刻呈現(xiàn)在你面前。
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