東興，位于廣西壯族自治區南部，與越南芒街僅一河之隔，是一座歷史悠久、文化璀璨的城市。這里孕育著眾多的產業，餐飲、服裝、高新技術產業都齊頭并進，發展得如火如荼。那么，如果我們想在這樣一座城市干餐飲，開一家火鍋加盟店行不行得通呢？面對逐漸飽和的市場，如何捕獲客流呢？教你三招，保障讓你生意興隆！

1.做好服務者

想要開好火鍋加盟店，就必須得充分發揮員工的重要性和作用。員工是直接服務者，亦是品牌形象的塑造和文化的傳播者，他們服務的細致度、體貼度和包含的人情味和溫度，都彰顯著一個品牌的價值，是門店核心的競爭力量之一。

因此，對于如何開好店這一問題，我們十分強調員工服務的重要性，要讓服務的理念深入人心，另外還得提供標準化的服務，保障服務節奏和效率，與此同時，也要讓員工的服務更加人性化和個性化，要能從關切員工需求的角度預判顧客的需求內容，從而提供附加服務（比如幫顧客去除衣物油污、為顧客調蘸料等等）。

2.做好推銷員

火鍋店生意要可觀，那就得做好服務，讓顧客挑不出刺來，能大大地增加服務的滿意度，但是這對提升門店收益似乎并沒多大的推動作用，想要讓門店生意興隆，財源滾滾，員工們還得身兼數職，在做好服務者的同時，做好“推銷員”。

這里的推銷員并不是說要服務員走在大街上去拉客，而是要在顧客點菜的時候，察言觀色、恰如其分地推薦產品，比如A1桌有老人和小孩，那么他們在點菜的時候，你就可以推薦一下最近上市的番茄鍋底，另外還可以推一些肥牛卷、海蝦等菜品來搭配番茄鍋，這樣顧客既能吃到特色產品，門店的銷售額也同時上漲，可謂一石二鳥的好計謀。

3.做好聯絡員

當然，火鍋店生意要火爆的秘訣，既得靠服務員的服務功底，又得考驗員工在潛移默化中的推銷能力，但是好生意能否持續下去？看的是顧客是否復購。而顧客是否復購，還得依靠員工維系老顧客的能力。過去火鍋店在培訓員工的時候，往往是以專業知識、服務態度，言談舉止為主要內容，而忽視了對維持客情關系的能力的培訓。

像很多顧客消費完，便不會把火鍋店記在心上，時間一久，自然就忘記了你，但是如果店內的員工能及時地跟顧客聯系、互動，詢問用餐體驗的話，將能加深顧客的用餐印象，大大提高復購率。所以，我們建議可以安排專員負責門店微信的運營，及時回訪會員顧客，這樣才能維持一段良好、穩定的消費關系。

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