格爾木，地處青海省中西部、青藏高原腹地，當(dāng)?shù)氐淖匀伙L(fēng)光和本土文化吸引著不少人前往打卡，旅游業(yè)和餐飲業(yè)興旺發(fā)達(dá)。于是有很多人都想在格爾木開(kāi)一家火鍋加盟店，用熱辣的火鍋點(diǎn)燃當(dāng)?shù)氐南M(fèi)熱情，但是卻擔(dān)心傳統(tǒng)火鍋亙古不變，難以適應(yīng)瞬息萬(wàn)變的餐飲市場(chǎng)，怎么辦呢？今天就一起來(lái)看看如何讓傳統(tǒng)火鍋有新意吧！

1.改變傳統(tǒng)吃火鍋的場(chǎng)景

火鍋行業(yè)發(fā)展的方向有很多，其中比較明顯的一大趨勢(shì)是消費(fèi)場(chǎng)景的升級(jí)，這種用餐環(huán)境的升級(jí)和營(yíng)造，是對(duì)火鍋固有模式的革新，能帶來(lái)超脫紅火、熱鬧之外的其余感受，使我們的用餐體驗(yàn)更豐富，消費(fèi)也更有價(jià)值。比如有人為了追求寧?kù)o致遠(yuǎn)的感受，便營(yíng)造了一個(gè)森系火鍋場(chǎng)景，大量使用原木色，通過(guò)綠植、藤的裝飾，營(yíng)造一個(gè)清新、超脫的火鍋氛圍。

2.推行“火鍋+”的模式

火鍋，一朵小火煮出百味人生，其中既有萬(wàn)千滋味，又有人間道理，它的豐富度讓人無(wú)不喜愛(ài)，但是縱使火鍋涮萬(wàn)物，也避免不了人們會(huì)出現(xiàn)味蕾疲乏的時(shí)期，常年火鍋常年麻辣，人們也難免想要尋求一點(diǎn)味蕾上的新意和刺激，這不“火鍋+”模式就正好應(yīng)運(yùn)而生，過(guò)去有火鍋+茶飲，如今有火鍋+甜品，能通過(guò)多元產(chǎn)品的打造，豐富火鍋的綜合口感，并且茶飲和甜品是小品類，比較易于推新品，能讓火鍋店保持新鮮感，持續(xù)獲得顧客的支持。

3.改變固有的鍋具和擺盤(pán)形式

傳統(tǒng)的火鍋為什么會(huì)讓人覺(jué)得沒(méi)有火鍋店競(jìng)爭(zhēng)力？除了味覺(jué)疲勞外，還有一大重要原因，那就是視覺(jué)疲勞，傳統(tǒng)火鍋講究味道，重視品質(zhì)，但卻對(duì)產(chǎn)品的視覺(jué)價(jià)值不夠重視，所有菜品都用同樣的瓷具來(lái)裝盤(pán)，可以說(shuō)毫無(wú)新。為了讓傳統(tǒng)火鍋煥發(fā)生機(jī)，我們建議要從固有的鍋具和擺盤(pán)開(kāi)始“整改”，鍋具上可以大膽的創(chuàng)新，像朝天門(mén)火鍋的玉璽鍋，可以說(shuō)是高顏值的代表了，另外擺盤(pán)上也要大膽設(shè)計(jì)，根據(jù)食物的屬性來(lái)匹配、制定相關(guān)的餐具，讓物融于器，器為物添光。

以上就是朝天門(mén)火鍋的相關(guān)回答了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，共同探討交流！

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