火鍋，作為大眾特色美食代表，在餐飲行業(yè)里占據(jù)著重要的地位，隨著經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)和發(fā)展，加盟火鍋連鎖店已成為餐飲市場(chǎng)投資創(chuàng)業(yè)的熱門(mén)項(xiàng)目。面對(duì)市場(chǎng)琳瑯滿目的火鍋加盟品牌，如何選擇成為初入餐飲行業(yè)投資者的難題之一。由于經(jīng)驗(yàn)的不足，投資者對(duì)于加盟火鍋連鎖店的前期市場(chǎng)考察的內(nèi)容也不甚了解，為此，就先來(lái)為想要投資火鍋加盟店的投資創(chuàng)業(yè)者進(jìn)行詳細(xì)的分析。

一、加盟火鍋連鎖店前要對(duì)品牌特許經(jīng)營(yíng)資質(zhì)審查

就國(guó)務(wù)院《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)管理條例》第二章第八條固定“特許人應(yīng)當(dāng)在首次訂立特許經(jīng)營(yíng)合同之日起15日內(nèi)，依照本條例規(guī)定向商務(wù)主管部門(mén)備案”。所以，創(chuàng)業(yè)投資者在加盟任何一家火鍋品牌之前，都要對(duì)其進(jìn)行全面而深入的了解，確定其合法性的同時(shí)，也要對(duì)其品牌文化以及企業(yè)實(shí)力進(jìn)行全面而深入的了解。

二、加盟火鍋連鎖店前要對(duì)其企業(yè)實(shí)力評(píng)斷考察

通常而言，可通過(guò)兩個(gè)方面考察火鍋加盟連鎖品牌的企業(yè)實(shí)力，即內(nèi)力與外力。從內(nèi)力方面，可考察其品牌是否有健全的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)、完善的人力資源管理體系、新產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新能力、完善的物流配送系統(tǒng)、整體營(yíng)運(yùn)管理和督導(dǎo)體系以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等；在外力上，主要體現(xiàn)在風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量、較大輻射空間和良好的品牌口碑、較長(zhǎng)的傳播歷史以及較多的文化內(nèi)涵、良好的盈利率等。總之，現(xiàn)代餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是綜合體系，創(chuàng)業(yè)投資者就要從多個(gè)方面進(jìn)行全方位考察。

三、加盟火鍋連鎖店前要考察品牌發(fā)展歷史與階段

目前，餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5—3年，其中投資回收期為8—18個(gè)月，成長(zhǎng)期為18—28個(gè)月，而連鎖加盟體系建立和完善需要24個(gè)月。顯而易見(jiàn)，選擇較長(zhǎng)歷史的餐飲連鎖特許商，更具有開(kāi)店保障。但這也不是一個(gè)絕對(duì)的參照標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)橐恍┬屡d品牌也有很大的發(fā)展?jié)摿Γ€是要對(duì)其品牌發(fā)展階段進(jìn)行了解，在加盟火鍋連鎖品牌發(fā)展越成熟的條件下，投資者承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低，并且在店面的管理模式和經(jīng)營(yíng)理念上，會(huì)具有更高的統(tǒng)一性和專業(yè)性。

四、加盟火鍋連鎖店前考察其品牌的直營(yíng)店、加盟店運(yùn)營(yíng)狀況

投資者創(chuàng)業(yè)者在加盟火鍋連鎖店之前，要了解其品牌的直營(yíng)店與加盟店的運(yùn)營(yíng)狀況，包括有無(wú)穩(wěn)定營(yíng)業(yè)利潤(rùn)、利潤(rùn)是否具有后續(xù)性，兩者有什么區(qū)別等。

五、加盟火鍋連鎖店前關(guān)注食品衛(wèi)生與安全

考察過(guò)程里，要對(duì)加盟火鍋連鎖店總部所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品，按照一定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了解，這包括跨區(qū)域規(guī)模的連鎖是否具有獨(dú)立的質(zhì)量控制與管理部門(mén)，以及是否具有完善的質(zhì)量管理文件系統(tǒng)。其中完善的質(zhì)量管理文件，包括：質(zhì)量手冊(cè)文件、質(zhì)量控制計(jì)劃文件、質(zhì)量控制程序文件、質(zhì)量技術(shù)文件等。

六、加盟火鍋連鎖店前考察品牌總部提供的服務(wù)與支持

加盟火鍋連鎖店總部應(yīng)提供開(kāi)業(yè)全面支持，這包括：地區(qū)市場(chǎng)商圈選擇、人員配備與招募、地區(qū)市場(chǎng)產(chǎn)品定位和地域性產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、業(yè)前培訓(xùn)、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備等。而地區(qū)是市場(chǎng)商圈的選擇支持，包括提供或協(xié)助火鍋店加盟商完成所在地的商圈調(diào)研和考察、提供火鍋店加盟上適當(dāng)?shù)纳倘Ω綦x保障等。

七、加盟火鍋連鎖店前應(yīng)要求總部提供加盟契約和加盟手冊(cè)

加盟契約是規(guī)定雙方合作關(guān)系以及合作之后的權(quán)利、義務(wù)的法律文件，這是雙方規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，維護(hù)權(quán)益的保證，也是加盟火鍋連鎖店發(fā)展的基礎(chǔ)；另外在加盟手冊(cè)則是關(guān)系于加盟火鍋連鎖店日常經(jīng)營(yíng)的綱領(lǐng)性指導(dǎo)文件。

另外，在加盟火鍋連鎖店之前，要認(rèn)清創(chuàng)業(yè)投資的風(fēng)險(xiǎn)，世界上沒(méi)有任何絕對(duì)賺錢(qián)的生意，一家負(fù)責(zé)任的公司或品牌不會(huì)做出只賺不賠的承諾，所以創(chuàng)業(yè)投資者要謹(jǐn)慎選擇品牌，才可能獲得投資財(cái)富的增長(zhǎng)。

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