在火鍋行業，普遍存在著“三高一低”的現象，愈發凸顯，如何控制人力成本就成為火鍋店經營者關注的重點問題。為尋求的解決方案，電子化點單、機器人等方式都在逐步代替人工成本，但在優化店面用工結構上，使用鐘點工也成為火鍋店經常使用的方法。那么，鐘點工要如何用?并且如何用好?下面，就以特色火鍋連鎖加盟店為例，思考如何管理鐘點工的問題。

對特色火鍋連鎖加盟店來說，使用鐘點工的好處是什么?就市場研究來說，主要存在于三個方面：節約火鍋加盟店正式員工編制、降低人工成本;保證火鍋加盟店正式員工休息、提升正式員工的工作效率;鐘點工的靈活性特點，更有助于加盟火鍋店合理的排班。但也要特色火鍋連鎖加盟店在管理鐘點工的方向上，也要注意幾個要點：

1、對于特色火鍋連鎖加盟店鐘點工，和正式工要一視同仁，其招聘和培訓的標準要跟正式員工相同，以幫助其融入店鋪的氛圍中來。

2、對特色火鍋連鎖加盟店終點工，要進行業務幫助以及樹立信心，以求勝任更多崗位的工作，從而為其轉為正式員工做鋪墊。

3、在特色火鍋連鎖加盟店工作的鐘點工，管理者要定期進行培訓，并進行業務比賽和平時流程制度的隨機抽煙，以幫助管理者提升他們在工作中的自我認知性和緊張感。

4、對于鐘點工，特色火鍋連鎖加盟店管理者要打通其晉升渠道，特別是讓其了解店面的精神標準和考核要求，以激烈鐘點工努力工作。

在了解了特色火鍋連鎖加盟店使用鐘點工的好處以及注意要點后，特色加盟火鍋連鎖店要如何管理鐘點工呢?

1、首先讓鐘點工融入團隊氛圍中，以求相互熟悉，鐘點工進入特色火鍋連鎖加盟店后，要先對按照新員工的程序接待，以降低其戒心。

2、特色火鍋加盟店管理者可以從側面了解鐘點工基本信息，比如生日、家庭狀況。離店距離等，使之慢慢融入整個團隊。

3、加盟火鍋店管理者主動講解店內規章制度如何執行，店內考核標準有哪些，考核制度是什么等問題，以幫助鐘點工了解如何拿更多的工資。

4、最后，對于特色火鍋連鎖店管理者要對鐘點工的崗位嚴格對待，對于業務不好但狀態好的鐘點工，也要給予相應的幫助。

這里要強調是，如果特色火鍋連鎖加盟店鐘點工不愿意做和正式員工一樣的工作時，或臨時安排的其他工作時，要如何解決。

對此，加盟火鍋店管理者在進行招聘的時候，就一定要對其講清楚，店面招聘的是“鐘點工”而不是某個特定崗位“鐘點工”;并且招聘進來之后要進行上崗培訓，告知其工作上需要配合的內容以及支付的薪酬比例;最后，告知特色火鍋連鎖加盟店鐘點工也要參與業務評比，培養其崗位責任感，從而更好的配合火鍋店經營管理工作。

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