為什么火鍋能成為餐飲行業(yè)第一品類？
來源：朝天門火鍋 時(shí)間：2022-08-10 瀏覽：550根據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，在2019年火鍋連鎖化率是15.1%，但是到2021年已經(jīng)發(fā)展到18.3%，超出餐飲行業(yè)的平均連鎖化率15%，單是毛肚火鍋加盟的門店數(shù)占比已經(jīng)達(dá)到了12%，2022年在餐飲行業(yè)中，已經(jīng)繁衍出太多不同品類了，但火鍋依舊是中國(guó)餐飲的第一品類和餐飲賽道中成熟的品類，現(xiàn)在一起來看一下和朝天門火鍋的相關(guān)介紹。
一、性價(jià)比之王，客單價(jià)在65元
據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年四川火鍋的平均客單價(jià)在65.39，較2019年和2020年呈小幅度上漲趨勢(shì)，但總體來說，仍低于66.78的行業(yè)平均值，由此可以看出，川渝火鍋依然在追求高性價(jià)比，特別是部分火鍋店注重“輕資產(chǎn)”“輕運(yùn)營(yíng)”的策略，客單價(jià)在50-70之間，更是極大的捕獲了下沉市場(chǎng)。
二、消費(fèi)者獨(dú)愛川渝火鍋，形成一超多強(qiáng)場(chǎng)面
川渝火鍋在餐飲行業(yè)逐漸形成“一超多強(qiáng)”的格局，一方面是因?yàn)橄M(fèi)者的偏愛選擇，一方面是因?yàn)榇ㄓ寤疱伒膹?qiáng)營(yíng)銷力，產(chǎn)業(yè)力和產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新力，比如在各種新媒體平臺(tái)開始鋪量，以獲取巨大的流量池，還有各種層出不窮的sku和經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新，都成為了川渝火鍋加速發(fā)展的助推器。
三、搶占城市高地，全方位滲透行業(yè)
據(jù)數(shù)據(jù)報(bào)告，在一二線城市川渝火鍋的占比為45.34%，三線以下為53.25%，近年來，各大品牌在不同領(lǐng)域開始蓄力，加盟模式，自營(yíng)模式，甚至已經(jīng)擴(kuò)展到海外市場(chǎng)，由此可見，川渝火鍋一邊在搶占勢(shì)能高地，也在不斷滲透下沉市場(chǎng)。
隨著新模式新形式的不斷涌入，火鍋行業(yè)在變量中進(jìn)化，性價(jià)比當(dāng)?shù)溃?a href='http://www.nrkmp.cn/dongtai/' target='_blank'>火鍋產(chǎn)業(yè)鏈的不斷進(jìn)化，‘品類’、‘品牌’，逐漸深入這個(gè)行業(yè)，影響著每個(gè)餐飲人，未來，在火鍋行業(yè)，堅(jiān)持創(chuàng)新，打造出自身ip，多場(chǎng)景，大融合，面臨市場(chǎng)的變化必須要學(xué)會(huì)創(chuàng)新。
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