百里不同風，千里不同俗，不同地區的人在飲食上有較大的差異，北方人吃火鍋蘸芝麻醬，江浙一帶吃火鍋喜歡蘸醬油和原湯，而生存在麻辣之都的四川人，他們吃火鍋都蘸什么醬呢？四川人吃火鍋自成一派，只愛香油和蒜泥，你知道這是為什么嗎？

一來，熱愛醇香的火鍋本味

火鍋的蘸料很豐富，隨便走進一家火鍋店，自助蘸料臺上都擺放著數十種調料，有芝麻醬，有蠔油，有小米辣，還有蔥花、香菜、折耳根等等，之所以商家會提供如此多的選擇，是為了讓蘸料變得更豐富，從而提升火鍋的味道。

但是，對于四川人來說，他們只需要吃火鍋的本味，而不喜歡吃被蘸料“帶偏”的火鍋，只用香油和蒜泥進行簡單的調味，不會影響火鍋的主味，吃起來還能感受到那股濃烈、厚重的麻辣氣息，更快意。

二來，快速降溫省時省力

有人說，既然四川人喜歡吃火鍋本味，那為什么他們還要蘸香油呢？這要從溫度說起。火鍋，是一類滾燙的食物，剛燙好溫度較高，無法及時入口。而放在香油里滾兩圈的話，溫度立馬就降下來了，帶來即食的便利性。并且，四川人行事簡單，不愛麻煩，光用香油作蘸料，能省去蘸料搭配的過程，省時又省力。

三來，傳統習慣難以改變

當然除了口味的影響外，四川人用香油吃火鍋還與他們的習慣有關。蘸香油是一種傳統的火鍋吃法，已經有多年的傳承歷史了，在潛移默化中，吃火鍋蘸香油成了一種習慣，也成了一種文化傳承，它代表著四川人對至簡至純的火鍋味的執著，也代表著四川人對傳統飲食文化的尊敬。

看完上文，你都知道為什么四川人吃火鍋偏愛香油和蒜泥了吧，如果你也想嘗試一下四川本地人的吃法的話，下次吃火鍋可以只加香油和蒜泥試試哦！

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