火鍋，向來(lái)被定義為高人氣的餐飲分類(lèi)，在人們的印象火鍋店就應(yīng)該是人氣火爆、排隊(duì)不斷的，但是當(dāng)不少朋友沖著高人氣加入行業(yè)后才發(fā)現(xiàn)，并非所有火鍋店都能擁有火爆的人氣，有些老板苦苦經(jīng)營(yíng)卻還是無(wú)人問(wèn)津，那么那些高人氣的火鍋加盟店到底有哪些特征呢？朝天門(mén)火鍋認(rèn)為這幾個(gè)差異化很重要！

1.鍋底的差異化

鍋底，是火鍋的靈魂，也是涮燙萬(wàn)物的根本，有些老板以為去一些代工廠甚至超市購(gòu)買(mǎi)底料，就可以維持門(mén)店的生意了，這是大錯(cuò)特錯(cuò)，因?yàn)榛疱伒奈兜朗沁\(yùn)營(yíng)的根本，也是門(mén)店的特色，我們必須要有鮮明且醇厚的味道才能支撐生意，如果僅僅是去超市購(gòu)買(mǎi)底料的話(huà)，那跟在家燙火鍋有什么區(qū)別？像那些人氣較高的火鍋店他們鍋底的特色是非常鮮明的，不僅有獨(dú)特的火鍋店食材烘托、醇厚的味道支撐，同時(shí)還有經(jīng)典的造型吸引顧客，真正做到了鍋底的差異化，自然深受喜愛(ài)。

2.菜品的差異化

目前的火鍋品牌數(shù)以萬(wàn)計(jì)，如何才能與其他品牌形成差距，靠的就是創(chuàng)意。菜品，作為火鍋店核心輸出的產(chǎn)品之一，是我們創(chuàng)意的展示之地。看看那些人氣很高的火鍋店，他們的菜品往往都有特色之處，要么有自己原創(chuàng)的餐盤(pán)，要么融入了原創(chuàng)的元素，或者有著獨(dú)創(chuàng)的技藝，總之，在菜品上會(huì)呈現(xiàn)出一定的差異化，掌握住了菜品的差異化，你自然也就收獲了消費(fèi)者的胃。

3.門(mén)店風(fēng)格的差異化

說(shuō)到火鍋店，你首先想到的火鍋店設(shè)計(jì)風(fēng)格是什么？我相信大多數(shù)人腦海里浮現(xiàn)的都是古色古香，傳統(tǒng)的中式裝修吧，但是一旦顧客形成了這樣的刻板印象，中式風(fēng)格也就爛大街了，我們?cè)傺赜眠@樣的裝修風(fēng)格，是很難獲得新突破的，而這時(shí)我們就需要去尋找門(mén)店風(fēng)格上的差異，比如在傳統(tǒng)中式的風(fēng)格上融入一點(diǎn)新潮、時(shí)尚的元素，讓整體的風(fēng)格厚重但不壓抑，看上去既有顧客喜歡的時(shí)空感，同時(shí)又夠時(shí)尚，最重要的是能明顯地與其他品牌形成差距，從而達(dá)到吸引人氣的目的。

關(guān)于高人氣火鍋店的特征，上文我們已經(jīng)進(jìn)行了詳細(xì)地剖析，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！

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