它，總是以熱辣的一面示人，火里來(lái)浪里去，“閱人”無(wú)數(shù)卻始終保持自己的特色，它就是火鍋。火鍋可謂是一款零討厭率的美食，無(wú)論白天黑夜，也無(wú)論嚴(yán)寒酷熱，大家對(duì)它的癡迷都絲毫沒(méi)有消減。它能烹飪的食材種類(lèi)非常齊全，葷素皆宜，因而也讓許多有選擇困難癥的朋友犯了難，吃火鍋該點(diǎn)什么菜呢？據(jù)說(shuō)四川人都離不開(kāi)它！

如果你是一個(gè)土生土長(zhǎng)的四川人，那么當(dāng)我說(shuō)到四川人吃火鍋都離不開(kāi)它時(shí)，你腦海里一定會(huì)有答案，而且是唯一答案，那就是毛肚。

毛肚，是牛胃的一部分，普遍是呈棕黑色，上有根根分明的肉刺，遠(yuǎn)看就像刺猬一般，雖然看上去其貌不揚(yáng)，但是味道卻驚為天人，肉質(zhì)很厚實(shí)，嚼起來(lái)口感很好，更重要的是，與火鍋搭在一起簡(jiǎn)直堪稱(chēng)人間美味，瞬間能產(chǎn)生爽脆化渣的感受，體會(huì)到麻辣分子在嘴里炸裂、跳躍。

毛肚可以說(shuō)是火鍋?zhàn)郎系某？停婷畹目诟校屆堑纳献缆史浅８撸梢院敛豢鋸埖卣f(shuō)，沒(méi)有毛肚的火鍋是沒(méi)有靈魂的。但凡你在任意火鍋店里隨意走一下，用余光掃一眼，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，桌上一定有火鍋的存在，如果沒(méi)有，那一定是已經(jīng)吃干凈了，并且如果你有研究過(guò)火鍋店的菜單的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)毛肚絕對(duì)是放在最顯眼的地方的，由此可見(jiàn)，毛肚在火鍋界的確穩(wěn)居老大的地位。

毛肚為什么能如此暢銷(xiāo)呢？除了飽滿化渣的奇妙口感外，還與它是四川火鍋的食材鼻祖有關(guān)。毛肚與四川火鍋有著莫大的淵源，四川火鍋，原也叫毛肚火鍋，由嘉陵江畔、朝天門(mén)碼頭的船工纖夫發(fā)明而來(lái)，當(dāng)時(shí)火鍋的主要原材料就是特色毛肚，也就是說(shuō)，四川人吃火鍋愛(ài)吃毛肚的習(xí)慣由來(lái)已久，并且經(jīng)過(guò)這么多年的發(fā)展，就算菜品日益豐富，毛肚的地位仍然無(wú)法撼動(dòng)。

總的來(lái)說(shuō)，吃火鍋要跟著四川人學(xué)，點(diǎn)毛肚就對(duì)了，待鍋內(nèi)開(kāi)始咕咚冒泡沸騰的時(shí)候，就到了毛肚的主場(chǎng)了，夾一片厚實(shí)的毛肚，心里謹(jǐn)記口訣“七上八下”，在紅湯里上上下下就可以吃到熱鍋出爐、爽脆化渣的毛肚啦，毛肚下肚，火鍋才正式拉開(kāi)了帷幕。朝天門(mén)火鍋歡迎你來(lái)四川吃火鍋，燙毛肚！

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