在疫情這個特殊的時間節點上，不少火鍋店已經通過外賣的形式獲取了不錯的去存庫效果，有一些之前因為翻臺率較高，所以并沒有重視外賣這個渠道的火鍋店老板也開始著手思考外賣這一渠道了，但正所謂跟風不能成為領頭羊，更一些火鍋加盟店管理者已經在更加深度的思考自己建立火鍋外賣體系了，那么這到底啥意思？有什么作用？如何著手呢？

朝天門火鍋認為，自建外賣體系對于火鍋店的長久發展來說很有益處，但如何著手成為一個問題。

一、為何要自建外賣體系？

身為餐飲店管理者應該都知道，現有的模式是上架平臺，上架餐品，等著顧客下單即可，但現有的情況是，外賣平臺不斷提高服務抽成，很多商家甚至已經趨于0利潤，這樣的霸王條款是商家無法接受的，很多商家只有通過提高菜品單價的方式為繼，所以自建外賣體系成為我們需要思考的方向，正所謂看似火紅的背后，結果卻是商家的自掏腰包，肥了平臺瘦了自己。

二、如何來創建外賣體系？

面對平臺的高額抽成，還不如將這部分利潤讓利一部分給消費者，這是自建外賣體系的核心競爭點，怎么創建？要清楚的認識到，平臺方只是給自己提供了一個引流的窗口，而火鍋店自身只要有了自己的顧客流量，即可摒棄外賣平臺，通過會員轉發，會員群的創建，即可實現引流以及聚流的目的，顧客轉發即可立刻獲得相應減免，然后通過與專屬騎手合作，即可完成自營外賣體系。

三、怎么來經營外賣體系？

一個三方受益，即消費者，火鍋店，以及騎手皆能受益的體系才是一個完整的體系，如果自己的火鍋店之前打造過老顧客群體和群聊，那么自建起來就更方便了，如果自己火鍋店有相關專業技術，甚至還可以通過小程序，公眾號等形式進行聚流和引流，商家只需要在執行期間，不斷發現痛點，進而解決痛點，整個自營外賣體系就會越來越完善且科學。

對于自營外賣的建設其實很多時候是迫不得已，一家獨大的外賣平臺不斷提升的抽成儼然已經將廣大餐飲門店當成了自己的打工仔，如果還有相關疑問，可通過搜索朝天門火鍋，找到我們。

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